Formazione pratica per le future eccellenze della ristorazione
Ha preso il via il progetto “Lazio Senza Glutine”, promosso da Arsial e Regione Lazio, in collaborazione con Associazione Celiachia Lazio Aps. L’iniziativa punta a diffondere una cultura corretta del senza glutine, garantire sicurezza alimentare e formare i futuri professionisti della ristorazione sul tema della celiachia.
Prima lezione pratica all’Ipsseoa di Ceccano
Nei giorni scorsi, le classi quarte dell’Ipsseoa di Ceccano hanno partecipato alla prima prova pratica del percorso formativo. Sotto la guida dello chef Palmieri, gli studenti hanno appreso come gestire un menù senza glutine, seguendo procedure operative precise per prevenire contaminazioni e garantire qualità e sicurezza ai clienti celiaci.
All’incontro erano presenti il dirigente scolastico Francesco Senatore, il vicepreside Crocca, la dottoressa Clarissa Bucciarelli e il nutrizionista di AIC Lazio, che ha curato la parte teorica del percorso, approfondendo rischi, norme igieniche e protocolli di cucina sicura.
Una ristorazione inclusiva e consapevole
Il progetto rappresenta un passo importante verso una ristorazione più inclusiva e consapevole, dove la formazione professionale si unisce alla sensibilizzazione sulla celiachia e sulla sicurezza alimentare. Grazie a iniziative come questa, la Regione Lazio conferma il suo impegno per salute, qualità e inclusione nel settore gastronomico.
